醬香型白酒具有獨特的釀造工藝，而首當(dāng)其中的就是“三高三長”特點，那么這特點是指什么呢？今天來介紹“三長工藝”！

制曲時間長

 醬酒曲藥采用大曲工藝，以小麥為原料，制曲時間從端午時節(jié)開始，也就是“端午制曲”。從最初的選曲、踩曲、翻曲，直至最后曲塊的形成，整個過程要經(jīng)歷40天左右。制作好的曲塊還需要放入高溫曲庫中存放6個月左右的時間，才能用于釀造。只有存放足夠長的時間，曲塊中的微生物才能更加富集，也會更成熟，在發(fā)酵的時候，為醬酒制造出更豐富優(yōu)質(zhì)的風(fēng)味物質(zhì)。

生產(chǎn)周期長

醬香酒完整的釀造工藝要經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料。這個是由醬香型白酒多輪次發(fā)酵、多輪次取酒的工藝決定的。生產(chǎn)周期長也是醬香型白酒的又一大工藝特點。它從投糧開始到產(chǎn)酒結(jié)束(下沙、插沙到七次取酒烤完丟糟)，一批酒的生產(chǎn)周期就是一年 。

儲存時間長

醬酒釀造過程中會經(jīng)過七輪次取酒，每一輪次的酒生產(chǎn)出來后不能直接飲用，而是要分別儲存3年以上的時間。各輪次基酒勾調(diào)后的成型酒，也需要在酒庫儲存1年以上時間，才能進行灌裝出廠。

這是因為剛生產(chǎn)出來的酒，度數(shù)高，易揮發(fā)物質(zhì)多，具有口感辣、沖、澀、爆等特點，經(jīng)過長時間的貯存，讓風(fēng)味物質(zhì)揮發(fā)轉(zhuǎn)換趨于平衡，刺激性和辛辣感會明顯減輕，口感也變得醇和、柔順，酒體會更加老熟。

在醬香型白酒的生產(chǎn)過程中，“三高三長”的工藝是必不可少的，也正是因為醬香白酒擁有“三高三長”的工藝特點，釀出的酒才能夠獨樹一幟！富盛天下酒采用多種調(diào)味酒勾調(diào)，酒體老熟醇厚，既適合日常招待，又適合商務(wù)宴請，開蓋濃濃茅香味，酒花細膩，空杯留香，是酒友們不容錯過的中高端好酒。