所有想要了解醬酒的人，都繞不開(kāi)一組數(shù)字“12987”，這組數(shù)字可以說(shuō)是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒的醬香密碼了，但是大家知道為什么要“7次取酒”嗎?

一粒幾乎整粒的高梁，經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵，才有七次絢麗多彩的綻放。這里面其實(shí)大有文章，醬香酒的53度也是不同輪次的酒盤勾出來(lái)的結(jié)果。以下是每一輪次酒的特征：

其中，一二輪次酸澀味較明顯，但是草木香、糧香等特殊香也更顯著，風(fēng)格以香氣見(jiàn)長(zhǎng)，清新而純凈；三四五輪次是最核心的輪次，被稱為“大回酒”醬香味比較明顯，各類特殊香也更為和諧，后味也比較悠長(zhǎng)，風(fēng)格平衡協(xié)調(diào)；六七輪次焦糊味比較明顯，酒體更為醇厚，其風(fēng)格特點(diǎn)就是口感較重。

總體看，7個(gè)輪次的基酒使醬香酒的盤勾充滿了藝術(shù)感。大家喝到的每一瓶醬酒都是不同輪次盤勾的結(jié)果，單一輪次的酒并不好喝。

不同的調(diào)酒師，遵循著自己對(duì)風(fēng)味的理解形成了多種風(fēng)格迥異的醬香酒。尤其是再加入不同年份，不同典型體的基酒，整個(gè)醬香酒的釀制充滿了變化，最終的成品也有著獨(dú)特的口感。

富盛天下酒堅(jiān)守“12987”醬酒傳統(tǒng)釀造工藝，并堅(jiān)持有多少糧食就釀多少酒， 秉承原料不惜本、工藝不惜繁、釀造不惜力、老熟不惜時(shí)的樸拙匠心，用行動(dòng)守護(hù)工匠精神，確保每一瓶酒的高品質(zhì)。